Trong khuôn khổ triển lãm quốc tế Food & Hotel Việt Nam 2017, Hội đồng Dầu cọ Malaysia (MPOC) vừa tổ chức Hội thảo đầu bếp quốc tế về dầu cọ Malaysia năm 2017: Cuộc cách mạng trong công nghiệp nấu nướng tại Trung tâm Hội nghị & Triển lãm Sài Gòn (SECC) TP.HCM.
Mục đích của hội nghị là để nâng cao nhận thức của các chuyên gia ẩm thực và quản lý nhà hàng về lợi ích của việc sử dụng dầu cọ Malaysia trong việc nấu nướng chuyên nghiệp. Hội nghị có sự tham gia của nhiều diễn giả nổi tiếng trên thế giới, những đầu bếp tên tuổi của ngành công nghiệp ẩm thực quốc tế, như Global Master Chef Marco Paul Brüschweiler từ Thụy Sỹ và Master Chef Jochen Kern.
Tại hội nghị, đầu bếp Marco đã đề cập đến những so sánh sâu sắc giữa dầu cọ và các loại dầu thực vật khác, mang lại nhiều thú vị cho hầu hết khách tham dự, những người chưa cảm nhận được lợi ích vượt trội của dầu cọ. Master Chef Jochen Kern đã chứng minh cho việc sử dụng dầu cọ là nguyên liệu hoàn hảo trong kỷ nguyên nấu nướng. Ông đã hướng dẫn chế biến hai loại nước sốt làm từ dầu cọ đỏ, rất đơn giản và dễ dàng thực hiện trong bất kỳ nhà bếp nào.
Tất cả những người tham dự đều bị ấn tượng với hương vị. Một đại diện của MPOC, ông Teah Yau Kun đã giới thiệu các khía cạnh kỹ thuật và chức năng của dầu cọ Malaysia và dầu cọ đỏ Malaysia trong ngành công nghiệp thực phẩm đến mọi người. Ông cho biết: “Đây là loại dầu thuần thiên nhiên tuyệt hảo dùng cho các món chiên, xào, nướng, nấu… kể cả những món ăn đòi hỏi chiên ở nhiệt độ rất cao. Hương vị từ dầu cọ cũng trung lập, khi chế biến không để lại mùi dầu trên thức ăn và các dụng cụ chế biến. Dầu cọ ở Malaysia có sản lượng rất cao nên giá cả cạnh tranh; mùa vụ dầu cọ ở đây rất ổn định, bền vững. Đây là loại dầu có đặc tính ổn định thuần thiên nhiên; chức năng đa dạng áp dụng được cho nhiều kiểu chế biến, thậm chí trong việc sản xuất bánh kẹo cũng được sử dụng. Không chỉ vậy, dầu cọ cũng tốt cho sức khỏe, giàu chất dinh dưỡng, làm giảm nguy cơ các bệnh tim mạch…”.
Ngoài hội nghị, MPOC cũng đang xúc tiến các sản phẩm dầu cọ của Malaysia tại quầy hàng. Ngoài ra còn có các phần trình diễn nấu ăn sôi động trong suốt cuộc triển lãm, mang đến cho du khách cơ hội dùng thử các món ăn ngon được chế biến với dầu cọ Malaysia.
Đức Quỳnh/TTGD
