Vào ngày 26 tháng 09 năm 2023, tại khách sạn Sheraton Saigon, Hiệp Hội Xuất Khẩu Trứng & Gia Cầm Mỹ tổ chức hội thảo cho người tiêu dùng về thịt gà Mỹ với Vua đầu bếp Christine Hà.
Tại hội thảo, Christine Ha trình diễn món ăn siêu ngon và hấp dẫn được chế biến từ thịt gà Mỹ và khách tham dự được thưởng thức món ăn này ngay tại hội thảo.
Thịt gà của Mỹ không chỉ ngon,an toàn vể vệ sinh thực phẩm mà còn tốt cho sức khoẻ gia đình bạn. Thịt gà không chứa carbohydrates và có lượng chất béo thấp hơn thịt bò hay thịt heo. Thịt gà nhiều nạc và giàu đạm, nên nó được coi là một trong những thực phẩm lành mạnh, bổ dưỡng cho bữa ăn và sức khỏe của gia đình bạn. Thịt gà là một trong những loại thực phẩm linh hoạt nhất trong chế biến, bạn có thể quay, nướng, chiên, nướng trong lò vi sóng hay nồi chiên không dầu.
Đôi nét về Đầu Bếp Christine Ha
Christine Hà là đầu bếp mù, người đã giành chiến thắng trong cuộc thi vua đầu bếp Master Chef mùa 3 có giám khảo cuộc thi là đầu bếp nổi tiếng Gordon Ramsay. Quyển sách nấu ăn đầu tiên của cô, Recipes from My Home Kitchen là quyển sách bán chạy nhất của New York Times. Christine có bằng Thạc sĩ Chương trình Viết sáng tạo tại trường Đại học Houston, nơi cô từng là Biên tập viên Tiểu thuyết cho tạp chí văn học Gulf Coast, và là Cử nhân Quản trị Kinh doanh của Đại học Texas ở Austin. Nhà hàng đầu tiên của Christine ở Houston, The Blind Goat, được tổ chức Quỹ James Beard Foundation vinh danh là một trong những nhà hàng mới tốt nhất ở Mỹ năm 2020. Nhà hàng thứ hai của cô, Xin Chào, khai trương vào tháng 9 năm 2020 và Christine một lần nữa được vinh danh là một trong những người lọt vào vòng chung kết của Giải thưởng James Beard 2022 cho Đầu bếp xuất sắc nhất, khu vực Texas. Cô sống ở Houston, Texas, cùng với chồng là John và chú chó George.
Vài nét về Hiệp Hội Trứng và Gia Cầm Mỹ
Hiệp Hội Trứng và Gia Cầm Mỹ có văn phòng liên lạc trên khắp thế giới. Từ chính sách thương mại đến các hoạt động quảng bá, HIệp Hội đang nổ lực xây dựng nhu cầu trên toàn cầu.
Ngành công nghiệp trứng và gia cầm Mỹ rất nghiêm ngặt trong việc quản lý chất lượng, an toàn thực phẩm từ trang trại đến tay người tiêu dùng. Thịt gà Mỹ được các thanh tra của Bộ Nông Nghiệp Mỹ kiểm tra duy trì chất lượng cao nhất rên thế giới. Các thanh tra của Bộ Nông Nghiệp Mỹ được đào tạo chuyên sâu, bất kỳ dấu hiệu bệnh tật nào trong thịt gà đều được phát hiện rất sớm. Ngành công nghiệp gia cầm Mỹ không sử dụng hóc-môn trong chăn nuôi. Khi cần thiết và dưới sự giám sát của các bác sĩ thú ý được cấp phép, kháng sinh có thể được sử dụng để phòng bệnh cho gia cầm.
Dưới đây là công thức món ăn với thịt gà Mỹ được Christine Ha thực hiện tại hội thảo.
Bánh Pie Cà Ri Gà Mỹ
Khẩu phần: 8 phần (1 bánh)
Nguyên liệu:
Nhân cà ri:
- 2 muỗng canh bột cà ri vàng, chia đôi
- 1 muỗng cà phê bột hành
- 1 muỗng cà phê bột tỏi
- Muối biển & Tiêu đen xay
- 900g thịt đùi gà Mỹ góc tư, rút xương
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 1 củ hành tây, cắt hạt lựu
- 2 tép tỏi, băm nhuyễn
- 2 nhánh sả cây, bỏ phần lá xanh, đập dập
- 1 củ khoai tây vàng của Mỹ, cắt vuông 1cm
- 2 củ cà rốt, cắt hạt lựu lớn
- 2 nhánh cần tây, cắt hạt lựu lớn
- 1 hộp (400ml) nước cốt dừa
- 1 lít nước dùng gà
- 1.5 muỗng canh bơ lạt
- 2 muỗng canh bột mì đa dụng
- 2 muỗng canh nước mắm hoặc nhiều hơn để nêm nếm
- 1/3 chén đậu Hà Lan (có thể thay bằng đậu đông lạnh)
Bánh:
- 1 miếng bánh puff
- 2 muỗng cà phê bơ lạt, làm tan chảy
Phương pháp chế biến:
ƯỚP GÀ MỸ trong tô nhỏ, trộn đều:
- 1 muỗng canh bột cà ri vàng
- 1 muỗng cà phê bột hành
- 1 muỗng cà phê bột tỏi
- Muối & Tiêu để nêm nếm
- Cho Đùi Gà Mỹ vào thố sâu lòng, phủ đều gia vị, bọc lại và cho vào ngăn mát 30 phút.
NẤU CÀ RI
Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo lớn, làm nóng dầu và phi thơm:
- 1 củ hành tây cắt hạt lựu
- 2 tép tỏi băm
- 2 nhánh sả cây đập dập
- 1 muỗng canh bột cà ri vàng (còn lại)
Cho vào chảo và nấu sôi:
- Đùi Gà Mỹ đã ướp gia vị
- Khoai tây, Cà rốt, Cần tây, Nước cốt dừa, Nước dùng gà
Đổ thêm nước cho ngập Gà Mỹ.
Nấu lửa nhỏ, đậy nắp khoảng 20 phút cho Gà Mỹ và rau củ mềm (dùng nĩa xiên vào gà để kiểm tra).
LÀM NHÂN
- Lấy Gà Mỹ ra để nguội. Xé thịt, bỏ xương, cho thịt gà vào lại chảo.
- Dùng chảo mới, cho bơ vào nấu lửa vừa.
- Khuấy bột mì và ¼ nước dùng cà ri cho sệt lại.
- Cho hỗn hợp bột cà ri vừa khuấy vào lại chảo gà, nấu sôi nhẹ khoảng 20 phút đến khi đặc lại.
- Nêm nếm với nước mắm cho vừa ăn và cho đậu Hà Lan vào (nếu thích).
PHỦ BÁNH
- Cho phần nhân cà ri vào chảo sâu lòng và phủ lớp bánh lên mặt chảo.
- Cắt rìa bánh dư và gấp theo mép chảo cho kín.
- Cắt chữ thập trên mặt bánh để hấp bánh không bị trào.
NƯỚNG BÁNH
- Mở trước lò nướng nhiệt độ 220 độ C.
- Quét bơ lên mặt bánh.
- Nướng khoảng 15 phút, sau đó hạ nhiệt 175 độ C và nướng thêm 35 phút đến khi bánh vàng đều.
- Để nguội 10 phút trước khi cắt bánh phục vụ.
Bảo Quyên / Thị Trường Giao Dịch
