Ngày 15/12/2021,Hiệp hội Xuất khẩu thịt Mỹ (USMEF) và Hướng Nghiệp Á Âu (HNAAu) tổ chức thành công vòng chung kết cuộc thi U.S. Beef Cooking Contest 2021. Cuộc thi ghi nhận nhiều nỗ lực sáng tạo của các đầu bếp trẻ trong việc trong việc biến tấu, kết hợp các món sợi truyền thống với thịt bò Mỹ nhập khẩu.
Top 10 đầu bếp trẻ tài năng từ khu vực Hà Nội và TP.HCM đã mang đến nhiều món ăn độc đáo được chế biến theo phong cách fusion (pha trộn các yếu tố giữa truyền thống và hiện đại hoặc kết hợp nhiều nền văn hóa với nhau) như: Đầu bếp Trần Lê Thanh Thiện – Phó chủ tịch Hiệp hội siêu đầu bếp quốc tế tại Việt Nam, giám khảo cuộc thi nhận định “Qua cuộc thi này ta có thể thấy được đội ngũ đầu bếp trẻ của nước ta quá tài giỏi. Tôi có niềm tin rằng trong tương lai các bạn ấy cũng sẽ trở thành những đại sứ lưu giữ hương vị cổ truyền và tiếp tục quảng bá món ăn Việt Nam đến bạn bè thế giới” .
Top 10 thí sinh tham gia vòng Chung kết là những đầu bếp trẻ xuất sắc đến từ TP.HCM và Hà Nội.
Quán quân của cuộc thi – đầu bếp Văn Phú Phương Dũng (TP.HCM) cho biết: “Mình rất yêu thích món bún bò Huế của Việt Nam và rất mong rằng bún bò cũng sẽ được cả thế giới công nhận, tôn vinh như món Phở vậy. Vì thế mình quyết định sáng tạo ra món Bún bò trộn ăn kèm sốt mắm ruốc cho cuộc thi hôm nay. Mình mong muốn mang đến sự hòa quyện giữa hương vị bún bò đặc trưng của Việt Nam cùng với thịt bò Mỹ, kết hợp với cách trình bày hiện đại để nâng tầm món lên theo phong cách fine-dining”. Giải thưởng dành cho Quán quân chung cuộc là voucher trị giá 10 triệu đồng, bộ dao làm bếp cao cấp và cúp lưu niệm của cuộc thi.
Đầu bếp Văn Phú Phương Dũng giành chiến thắng thuyết phục với món ăn Bún bò trộn sốt mắm ruốc ăn kèm mứt thơm sấy dẻo.
Bên cạnh món sáng tạo, đầu bếp Phương Dũng cũng xuất sắc hoàn thành thử thách bắt buộc với món Mỳ Quảng xốt tương đậu phộng ăn kèm bò Mỹ tẩm tiêu rừng.
Văn Phú Phương Dũng là đầu bếp trẻ 28 tuổi đến từ Thành phố Hồ Chí Minh.
Đầu bếp Đàm Trọng Bình về Nhì nhờ sự kết hợp độc đáo giữa thịt lõi vai bò Mỹ với sợi bánh đa.
Cùng chia sẻ tại chương trình, giám khảo Nguyễn Văn Thuận – Quán Quân cuộc thi Đầu bếp trẻ tài năng 2015, Giảng viên đào tạo Bếp trưởng tại Hướng Nghiệp Á Âu chia sẻ rằng việc trồng trọt, chăn nuôi hay nhập khẩu các nguyên liệu món ăn Âu ngày nay đã trở nên phổ biến hơn rất nhiều; từ đó tạo thêm điều kiện biến tấu, sáng tạo công thức để tạo ra những món ăn mang phong cách riêng của từng đầu bếp.
Giám khảo Trần Lê Thanh Thiện (trái) và Nguyễn Văn Thuận (phải) nhận xét món ăn của thí sinh.
“Nhận xét của Ban giám khảo giúp mình và các thí sinh tích lũy thêm nhiều kinh nghiệm quý giá” – Đầu bếp Đặng Trần Anh Đại, giải Ba chung cuộc chia sẻ.
“Với nhiều cố gắng sau thời gian giãn cách khó khăn chung cho ngành F&B, Hiệp hội Xuất khẩu thịt Mỹ và Hướng Nghiệp Á Âu rất vui đã tạo ra sân chơi cho các bạn đầu bếp trẻ cọ xát kinh nghiệm và cổ vũ tinh thần học hỏi thực tiễn ở mọi nơi, nỗ lực vượt qua mọi thử thách của các bạn”, bà Nguyễn Thị Bích Trâm – đại diện USMEF phát biểu tại chương trình.
U.S Beef Cooking Contest 2021 có tổng giá trị giải thưởng gần 30 triệu đồng dưới sự tài trợ của Hiệp Hội Xuất Khẩu Thịt Mỹ (USMEF).
Hiệp hội Kỷ lục Thế giới (WRA) đã công nhận Việt Nam là đất nước sở hữu nhiều món sợi và nước hấp dẫn nhất thế giới. Với chủ đề “Giao thoa ẩm thực Việt và thịt bò Mỹ”, cuộc thi U.S. Beef Cooking Contest 2021 trở thành sân chơi tranh tài để các đầu bếp trẻ sáng tạo và nâng tầm ẩm thực sợi Việt Nam; đồng thời nâng cao sự tự tin, mở rộng con đường phát triển với tinh thần học hỏi và hội nhập quốc tế – chuẩn mực của thế hệ đầu bếp dẫn đầu.
Vòng loại của cuộc thi đã diễn ra tại hai khu vực Thành phố Hồ Chí Minh và Hà Nội từ tháng 4/2021, thu hút hơn 150 đầu bếp trẻ và học viên ngành Bếp đăng ký tham gia.
- Về Hiệp hội xuất khẩu thịt Mỹ (USMEF)
Hiệp hội Xuất khẩu thịt Mỹ (USMEF) là tổ chức thương mại phi lợi nhuận nhằm mở ra cơ hội quảng bá hình ảnh, chất lượng, hỗ trợ và thúc đẩy sự phát triển thịt bò, thịt lợn, thịt cừu từ Hoa Kỳ. USMEF có trụ sở chính tại Denver (Hoa Kỳ) và có văn phòng đại diện tại nhiều quốc gia trên thế giới.
- Về Hướng Nghiệp Á Âu (HNAAu)
Thành lập từ năm 2011 với hơn 20 chi nhánh trên cả nước, Hướng Nghiệp Á Âu (HNAAu) là đơn vị đào tạo và cung ứng nguồn nhân sự chất lượng cho các doanh nghiệp trong nước và quốc tế, đặc biệt trong lĩnh vực F&B, Dịch vụ, Nhà hàng – Khách sạn.
HNAAu tự hào đơn vị đầu tiên tại Việt Nam được Tổng cục Giáo dục Nghề nghiệp cho phép cấp chứng chỉ Bếp trưởng. Các khóa học nấu ăn tại HNAAu hiện có các hệ đào tao Trung cấp, chương trình liên kết quốc tế và các khóa đào tạo ngắn hạn.
- Về Vòng Chung kết cuộc thi U.S Beef Cooking Contest 2021 “Giao thoa ẩm thực Việt và thịt bò Mỹ”
Thể lệ vòng chung kết quy định mỗi thí sinh có 60 phút để thực hiện 02 món ăn: Món bắt buộc là món ăn do Chef Nguyễn Văn Thuận biểu diễn mẫu và món sáng tạo kết hợp một loại sợi Việt Nam với phần thịt bò bí mật từ “Magic Box” (gồm lõi vai bò Mỹ, ba chỉ bò Mỹ và gầu bò Mỹ cao cấp).
Giải thưởng dành cho Top 10 do Hiệp hội Nhập khẩu thịt Mỹ tài trợ gồm: Giải Nhất (voucher 10 triệu đồng, bộ dao làm bếp cao cấp và cúp lưu niệm); Giải Nhì (voucher 7 triệu đồng, bộ dao làm bếp cao cấp và cúp lưu niệm); Giải Ba (voucher 3 triệu đồng, bộ dao làm bếp cao cấp và cúp lưu niệm) cùng 07 Giải Khuyến Khích (voucher 1 triệu đồng, bộ dao làm bếp cao cấp và cúp lưu niệm).
Quế Châu / Thị Trường Giao Dịch
