Vào ngày 15/10 sắp đến, The Reverie Saigon trở thành điểm đến đánh dấu bước tiến quốc tế đầu tiên của tập đoàn ZS Hospitality (Hồng Kông) với sự xuất hiện của nhà hàng Lys.
Mang phong cách ẩm thực Pháp đương đại, Lys là sự giao thoa giữa kỹ nghệ đầu bếp Pháp tinh hoa, nguồn nguyên liệu Việt Nam tươi ngon cùng cảm hứng từ quê nhà nước Ý của Bếp trưởng Fabiana Miccoli. Sự xuất hiện của Lys hứa hẹn sẽ đưa Sài Gòn tiệm cận hơn với danh xưng một trong những thiên đường ẩm thực hàng đầu châu Á.
Bắt nguồn từ tên gọi tiếng Pháp của hoa ly – biểu tượng của sự thuần khiết, Lys là lời tri ân của Bếp trưởng Fabiana Miccoli gửi đến người bà Lydia dấu yêu, người đã nuôi dưỡng đam mê ẩm thực cho cô từ thuở nhỏ. Trong từng món ăn, Fabiana luôn biết cách cân bằng giữa sự chính xác và rung cảm tinh tế, tạo nên những trải nghiệm mang đậm cá tính riêng của mình. Từng ghi dấu ấn tại L’Atelier de Joël Robuchon (2 sao MICHELIN) và đồng hành với các huyền thoại ẩm thực như Heinz Beck hay Anne-Sophie Pic tại nhà hàng 2 sao MICHELIN Beau-Rivage Palace (Lausanne, Thụy Sĩ), Bếp trưởng Fabiana sở hữu một tư duy ẩm thực giàu chiều sâu và độc bản. Tại Lys, cô khéo léo đan cài sự nồng hậu của nước Ý vào nền tảng ẩm thực Pháp, để rồi thăng hoa trọn vẹn với các loại thảo mộc và sản vật Việt Nam phong phú.
“Việt Nam mê hoặc tôi bằng muôn vàn sắc thái đa giác quan – từ hương thơm thảo mộc, nhịp sống rộn ràng ở những khu chợ sáng, cho đến lòng mến khách của con người nơi đây,” Bếp trưởng Fabiana Miccoli chia sẻ. “Lys chính là điểm giao thoa sống động giữa ba vùng đất tôi yêu: một chút thanh lịch nước Pháp, tinh thần nồng hậu của Ý và trọn vẹn sự màu mỡ của thổ nhưỡng Việt Nam. Tại Lys, chúng tôi gửi gắm khu vườn ẩm thực trù phú trên từng đĩa ăn – nơi thực khách được chậm lại để cảm nhận sâu sắc hương vị, và cũng là ‘ngôi nhà’ dung dưỡng những đầu bếp nữ tài năng”.
Mang nét thanh lịch đầy nữ tính và thơ mộng, Lys mở ra không gian tựa một thước phim điện ảnh, tách biệt hoàn toàn khỏi nhịp sống thành phố hối hả. Thiết kế châu Âu sang trọng được thổi vào hơi ấm văn hóa Việt, khéo léo lồng ghép qua cảm hứng Art Nouveau và những đường cong mềm mại của đóa hoa ly. Sắc gỗ trầm thanh lịch kết hợp cùng gam màu kem, san hô, đỏ đô, đá cẩm thạch và vải voan, mang đến cảm giác thơ mộng và lãng mạn ngay từ ánh nhìn đầu tiên. Mọi chi tiết – từ những chiếc đĩa gốm làm bằng tay được thiết kế riêng, đến nếp áo đồng phục, đều tôn vinh đôi tay khéo léo của nghệ nhân bản địa, khắc họa một không gian sang trọng nhưng đầy ấm áp.
“TP.HCM là nơi câu chuyện của tôi bắt đầu. Việc ra mắt nhà hàng Lys đúng dịp kỷ niệm 10 năm thành lập ZS Hospitality mang ý nghĩa như một cột mốc trở về quê hương đầy cảm xúc,” bà Elizabeth Chu, Chủ tịch ZS Hospitality chia sẻ. “Là bước tiến quốc tế đầu tiên, Lys đánh dấu bước chuyển mình của tập đoàn, hành trình nối dài từ Feuille – những ‘chiếc lá’ e ấp tại Hồng Kông đến Lys – một đóa hoa ly “bừng nở” giữa lòng Sài Gòn. Tôi vô cùng tự hào khi đồng hành cùng Bếp trưởng Fabiana tôn vinh vị thế phái nữ trong ngành ẩm thực, đồng thời mang đến những trải nghiệm đẳng cấp thế giới, vượt qua mọi giới hạn cảm xúc, đến với một Sài Gòn đang vươn mình trở thành thủ phủ ẩm thực hấp dẫn bậc nhất châu Á.”
Hành trình ẩm thực tại Lys bắt đầu từ quầy bar với tuyển chọn rượu khai vị và cocktail mang hương vị bản địa đặc trưng. Ở Lys, mỗi món ăn trong thực đơn đều tôn vinh nông sản mùa vụ tươi ngon, kết hợp tinh tế cùng thảo mộc địa phương và kỹ thuật chế biến kỳ công từ Pháp. Mở đầu bữa ăn, món bánh mì đen thủ công được phục vụ cùng loại bơ đặc trưng của Lys – sự kết hợp mềm mịn giữa bơ Pháp lên men và chao Việt Nam tạo nên độ ngậy đậm đà, điểm xuyết hoa ly khô cùng dầu ô-liu Nam Ý phảng phất hương trái cây và vị cay nồng của tiêu.
Được sắp đặt nghệ thuật như một bông hoa đang bừng nở, món Carpaccio cá Kampachi mang đến sự kết hợp giữa củ cải dưa hấu ngọt thanh và kinh giới thơm nồng, đặt trên lớp sốt Beurre Nantais béo mịn. Món ăn là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị chua dịu, béo thơm chuẩn Pháp và sự tươi mát của Việt Nam. Tái hiện món soupe à l’oignon Pháp theo phong cách đầy sáng tạo, món Súp hành tây Ravioli là sự kết hợp tinh tế giữa nghệ thuật pasta của Ý, vị cay nồng dịu nhẹ của củ hành nén Việt Nam, phô mai Gruyère ủ lâu năm và húng tây tươi.
Hành trình ẩm thực tiếp nối với món phô mai Brie mềm mịn gói trong lớp crêpe mỏng, được đốt rượu (flambé) ngay tại bàn để lan tỏa hương thơm caramel nồng nàn. Sự kết hợp giữa hai nền ẩm thực Pháp – Việt được nâng tầm với lớp sốt Beurre Salé bơ mặn béo ngậy, nơi vị me chua dịu và chút ớt cay nhẹ quyện hòa tinh tế, gợi nhắc món ăn me chấm muối ớt quen thuộc của người Việt.
Đồng hành cùng trải nghiệm ẩm thực tinh tế là thực đơn thức uống được tuyển chọn kỹ lưỡng, góp phần tạo nên những nốt chấm phá ấn tượng trong suốt bữa ăn. Thực khách có thể lựa chọn giữa hai gói rượu vang đặc trưng của Lys: gói Discovery Wine Pairing tôn vinh những hương vị Pháp kinh điển cùng những nhà làm rượu danh tiếng trên thế giới (1.200.000 – 2.000.000 VNĐ++ cho 4 đến 8 ly); và gói Prestige Wine Pairing (2.200.000 – 4.200.000 VNĐ++ cho 4 đến 8 ly) phục vụ những niên hiệu hiếm có của các nhãn rượu biểu tượng từ những điền trang lừng danh. Dành cho những thực khách lựa chọn thức uống không cồn, Lys mang đến các dòng thức uống lên men thủ công theo mùa từ nông sản địa phương như Golden Camellia – kết hợp hương thảo mộc tinh túy từ Việt Nam.
Đánh dấu cột mốc 10 năm bằng những bứt phá trong lĩnh vực ẩm thực, ZS Hospitality chính thức hiện diện tại TP.HCM với sự ra mắt của nhà hàng Lys. Dự án là sự hợp tác cùng Bếp trưởng Fabiana Miccoli – người chia sẻ tầm nhìn trong sứ mệnh ươm mầm và tôn vinh thế hệ nữ lãnh đạo tiếp theo của ngành ẩm thực. Phác họa hành trình trưởng thành mang tính biểu tượng – từ những chiếc lá Feuille tại Hồng Kông đến đóa Lys bừng nở giữa lòng Sài Gòn – sự kiện khai trương này mở ra một chương mới đầy hứng khởi, đồng thời là chuyến trở về quê hương trọn vẹn ý nghĩa của tập đoàn.
Nhà hàng Lys chính thức mở cửa đón khách từ ngày 15/10/2026, phục vụ bữa tối từ Thứ Hai đến Thứ Bảy, trong khung giờ 18:00 – 23:00 (đặt bàn cuối cùng lúc 20:30). Nhà hàng mang đến ba lựa chọn thực đơn trải nghiệm: The Seed – thực đơn 4 món (3.200.000 VNĐ++), The Bud – thực đơn 6 món (3.800.000 VNĐ++), và The Bloom – thực đơn 8 món (4.500.000 VNĐ++). Thực khách có thể đặt bàn tại https://lyssaigon.com.
(The Reverie Saigon)
